РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?

Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.

Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет.

По данным Роспотребнадзора, именно осенью, в грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами среди детей. Обычно это происходит во время прогулок, из-за невнимательности взрослых и неосторожности малышей, тянущих в рот сырой гриб.

Но в грибной сезон травятся не только дети, но и взрослые. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

Почему мы травимся?

Ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Следите за детьми!

Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений.

Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в частности:

Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.

Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.

Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

Срезайте каждый гриб с целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.

Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя:

собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

пробовать грибы во время сбора;

подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;

мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;

хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.

Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.

На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции .

Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их специальным образом обработать — очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.


Источник: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

Последние новости Астраханской области по теме:
РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы?

РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы? - Администрация Наримановского района
РЕКОМЕНДАЦИИ ГРАЖДАНАМ: Как собирать и готовить грибы? - Нариманов
Ежегодно в Российской Федерации регистрируется порядка 1 тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами.
16:44 22.08.2018 Администрация Наримановского района
- Астрахань
Близится осень —  грибной сезон. В это время учащаются случаи отравления грибами среди детей.
08:51 22.08.2018 Астрахань.Ру
 
По теме
Грибы - это особый вид пищевой продукции. По химическому составу они близки к овощам, поэтому по пищевой ценности их можно рассматривать как своеобразный вид овощей.
27.08.2018
На Каспийском медиафоруме обсудили подписанную конвенцию о правовом статусе Каспийского моря - Правительство Астраханской области «Лавры пожинают те, кто завершает марафон. Наш начался четверть века назад и закончился подписанием конвенции», — открывает дискуссионную панель Александр Васильев, главный редактор телеканала «Астрахань 24».
19.09.2018
 
В центре внимания участников четвёртого Каспийского медиафорума - Конвенция о правовом статусе Каспийского моря - Правительство Астраханской области На Каспийском медиафоруме — 2018, который стартовал сегодня, собрались представители всех стран «каспийской пятёрки»: журналисты, эксперты, чиновники, учёные.
19.09.2018
Представитель Россотрудничества Сергей Маленко: Астраханская область – один из наиболее крепких регионов России по приграничному сотрудничеству - Правительство Астраханской области Сегодня губернатор Астраханской области Александр Жилкин встретился с руководителем Управления по делам СНГ Россотрудничества Сергеем Маленко.
19.09.2018
Астраханцы стали лауреатами международного фестиваля «Казачья станица - Москва» - Министерство культуры В Московском музее-заповеднике «Коломенское» в восьмой раз состоялся международный фестиваль «Казачья станица - Москва», организованный Департаментом национальной политики и межрегиональных связей города Москвы,
18.09.2018 Министерство культуры
Документальная  экспозиция «Из истории изучения и освоения Каспия Россией из фондов Государственного архива Астраханской области» - Правительство Астраханской области В рамках проходящего в эти дни в Астрахани Каспийского медиафорума - 2018 в Астраханском государственном театре оперы и балета для участников и гостей форума Государственным архивом Астраханской области была подготовлена
19.09.2018 Правительство Астраханской области
Располагается композиция у рыбного магазина, готовящегося к открытию. В Астрахани на улице Полякова появился фонтан в виде осетра, сообщают наши коллеги.
16.09.2018 Газета Волга
Атмосферу праздника дополнят большой сводный хор, видеоэффекты и ночной фейерверк Сегодня в 12:00 всех астраханцев ждет торжественное открытие фонтана в парке «Аркадия», сообщают наши коллеги.
16.09.2018 Газета Волга
У «поющего фонтана» состоится концерт музыкальной группы «Кар-Мэн». Около 350 человек примут участие в первом международном военно-музыкальном фестивале духовых оркестров «Фанфары Каспия » в Астрахани 15-16 сентября,
13.09.2018 Газета Волга
В Астраханской области ежегодно с 1999 года по поручению Губернатора  Астраханской области А.А.
18.09.2018 Министерство соцразвития и труда
В минувшее воскресенье, 9 сентября, в муниципальном центре тестирования “Чемпион” состоялся “Спортивный уикенд”, открывший неделю всероссийского физкультурно-оздоровительного комплекса “ГТО” в Приволжском районе.
14.09.2018 Приволжская газета
JPG Файл - УМВД по Астраханской области Сотрудники отдела по контролю за оборотом наркотиков УМВД России по городу Астрахани при силовой поддержке бойцов отряда специального назначения «ГРОМ» пресекли незаконную деятельность дилера,
19.09.2018 УМВД по Астраханской области
Хорошие новости пришли вчера поздним вечером из автомобильного паблика . Астраханец сообщил, что на улице Яблочкова рабочие приступили к укладке асфальта.
19.09.2018 Punkt-a.info